Что такое вообще витамин С?
Витамин С (vita - c лат. - жизнь), он же в простонародии аскорбинка - это водорастворимый витамин, его излишки сами выводятся из организма. Содержится он, в основном, в продуктах растительного происхождения. Витамин С сам не синтезируется человеческим организмом, поэтому поступать он может только с едой или в виде витаминных комплексов.
Витамин С очень нестабилен, поэтому не выдерживает высоких температур, т.е. полностью распадается при кипячении, при контакте с воздухом окисляется, при долгом вымачивании овощей переходит в воду.
Поэтому, например, я хорошенько проваренном компоте из фруктов, к сожалению, никакой пользы нет.
Если Вы, хотите сделать витаминный напиток, то лучше всего настаивать фрукты/ягоды, заливая их не крутым кипятком.
При замораживании овощей и фруктов, примерно через 2−3 месяца хранения в большинстве растительных продуктов витамин С наполовину разрушается. При приготовлении практически всех продуктов (при термической обработке) содержание в них витамина С снижается на 90%
Кстати, нашла интересный факт, что из всех блюд, прошедших термическую обработку, больше всего сохранившегося витамина С остается в отварной белокочанной капусте.
Небольшой список продуктов , в которых содержится больше всего витамина С:
1 место |
2 место |
|---|---|
| Шиповник | Перец красный |
3 место |
|
| Облепиха | Черная смородина |
4 место |
|
| Зеленый сладкий перец | Зелень петрушки |
| Капуста брюссельская | |
6 место |
|
| Зеленый укроп | Черемша |
7 место |
|
| Красная рябина | Капуста цветная |
| Киви | Папайя |
8 место |
|
| Капуста краснокачанная | Земляника |
| Клубника | Апельсин |
9 место |
|
| Шпинат | Хрен |
| Капуста белокачанная | Капуста кольраби |
10 место |
|
| Щавель | Грейпфрут |
| Лимон | Мандарин |
Помимо всего прочего, витамин С содержится так же в продуктах животного происхождения:
- говяжья и свиная печень
- почки и надпочечники животных
- кобылье молоко
- козье молоко
Продукты |
Витамин С, мг/100 г (продукта) |
Продукты |
Витамин С, мг/100 г (продукта) |
|---|---|---|---|
| Сухой шиповник | 1200 | Брюква, крыжовник | 30 |
| Свежий шиповник | 470 | Редька | 29 |
| Перец красный сладкий | 250 | Горох зеленый, редис | 25 |
| Облепиха, черная смородина | 200 | Зелень сельдерея | 23 - 38 |
| Перец зеленый сладкий, зелень петрушки | 150 | Айва | 23 |
| Капуста брюссельская | 120 | Малина, дыня, ананас, картофель, фасоль, печень куриная | 20 |
| Зеленый укроп, черемша | 100 | Яблоки зимние | 16 |
| Киви | 71 - 92,1 | Кабачки, вишня, рябина черноплодная, брусника, клюква, темные сорта черешни | 15 |
| Рябина красная, капуста цветная | 70 | Лук репчатый, огурцы, свекла | 10 |
| Папайя | 61,8 | Абрикос, персик | 10 |
| Апельсины, земляника, клубника, капуста краснокочанная | 60 | Банан, слива, яблоки летние | 10 |
| Шпинат, хрен | 55 | Тыква | 8 |
| Капуста кольраби | 50 | Виноград | 6 |
| Капуста белокочанная, грейпфрут | 45 - 60 | Морковь | 5 |
| Щавель | 43 | Баклажаны | 5 |
| Лимоны | 40 | Груша | 5 |
| Мандарины | 38 | Гранат | 4 |
| Печень говяжья | 35 | Инжир | 2 |
Для чего организму необходим витамин С?
Тут хочется просто написать - для всего, т.к. у этого витамина довольно широкий спектр применения.
- витамин С участвует в процессах кроветворения
- является стимулятором в работе эндокринных желез, без ее участия невозможно нормальное усвоение железа
- участвует в обменных процессах происходящих в нашем организме
- полезен для сосудов (улучшает их эластичность) без него сосуды становятся тонкими и ломкими
- способствует выведению холестерина из крови
- хрящевые клетки с помощью витамина С вырабатывают протеогликаны – вещества, питающие хрящ, укрепляющие его и делающие более эластичным и растяжимым
- является сильнейшим антиоксидантом (помогает нашей иммунной системе справиться с бактериями, вирусами, инфекциями)
- способствует выработке коллагена, повышает упругость клеток кожи, витамин С еще называют «витамин молодости»
- помогает бороться со свободными радикалами
- благотворно влияет на работу нервной системы
- способствует выводу из нашего организма тяжелых металлов
- благодаря витамину С возрастает восстановительный ресурс организма, быстрее заживают раны, кожные язвы и т.д.
- применение витамина С помогает очистить сосуды от атеросклеротических бляшек
- оказывает положительное влияние на работу печени и поджелудочной железы. Витамин С активирует дыхательные ферменты в печени и повышает ее возможности по очищению организма
- витамин С участвует в процессе выработки карнитина (вещество отвечающее за энергообразование в организме) при дефиците этого витамина у человека появляется чувство вялости, повышенная утомляемость, и т.д.
- при серьезной нехватке витамина С могут появится боли в суставах, а хрящевая ткань становится менее эластичной
- дефицит аскорбиновой кислоты приводит к кровоточивости десен и выпадению зубов
- повышается заболеваемость различными вирусными и инфекционными болезнями
- ухудшается тургор тканей, наступает преждевременное старение, кожа выглядит бледной, тусклой и сухой
- волосы и ногти становятся сухими и ломкими
- в детском организме нехватка витамина С приводит к нарушению процессов окостенения
Исходя из информации, которая находится в свободном доступе, да, помогает, т.к. обладает общеукрепляющими свойствами, способствует активной выработке интерферона и антител в организме. Его можно принимать для профилактики ОРЗ, ОРВИ и гриппа, и для ускорения выздоровления, но! одного только приема витамнов мало (укрепляйте иммунитет здоровым образом жизни, закаливанием и т.д.)
Касаемо витаминных комплексов, лично мое мнение таково - синтетические витамины пользы нашему организму не приносят, от слова совсем, если вы покупаете себе витаминный комплекс, например, для "поднятия иммунитета, он вполне может оказаться пустышкой.
Какая норма потребления витамина С и может ли случиться передозировка?
Информации на этот счет очень много, часто пишут, что оптимальная норма потребления витамина С для взрослго человека в сутки составляет
100 мг, беременным и кормящим женщинам не рекомендуют принимать более 80 мг, для детей первого года жизни оптимальная доза - 30−40 мг.
При простудных заболеваниях рекомендуется увеличивать дозу, например для профилактики почти вдвое (до 200 мг в сутки).
Передозировка витамина С. Тут можно выразиться фразой - теоритически возможна, но практически недостижима
Опасными считаются дозы порядка 1200 мг (12 грамм) аскорбиновой кислоты на килограмм веса в сутки, для человека, например, весящего 60 кг это примерно 720 г витамина С в сутки, понятно, что употребить такое количество просто невозможно. Плюс, как я уже писала выше, витамин С является водорастворимым и поэтому не накапливаетс в организме
